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1、前言这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
2、材料鲫鱼:3条; 姜:适量; 葱:适量; 醋:适量; 料酒:适量; 食盐:适量; 色拉油:适量; 高汤:适量; 白糖:适量; 淀粉:适量; 香油:适量; 糖醋鲫鱼的做法1首先把鱼收拾好,用清水洗净,然后放入容器中,用生姜(多放点生姜)、大葱、食醋、料酒、食盐淹起来,大约淹二十分钟2锅内放色拉油,等油到六成热(伸手放到锅上,感觉有热量了就差不多是六成热了)后,把淹好的鱼中的生大葱去掉不要,把鱼放入油中炸,大约炸七八分钟吧,一定要炸透炸熟,然后把鱼捞出。
3、再把油炸开后复炸,炸大约一、二分钟。
4、这样炸的效果是鱼肉松软,而皮确是脆的3一不小心没炸好,把鱼皮炸掉了,主要是放的油太少了4把锅中的油到出,留少许的油在锅中,烧开后倒入生姜丝、大葱丝炒香后倒入高汤(我用的就是自己做的大骨汤),汤中加入食醋、白糖、食盐,口味可以依自己的口味调节,等汤烧开后加少量的淀粉,然后把汤倒在炸好的鱼上,淋上少许的香油一切就OK了。
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