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1、前言这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

2、材料鲫鱼：3条; 姜：适量; 葱：适量; 醋：适量; 料酒：适量; 食盐：适量; 色拉油：适量; 高汤：适量; 白糖：适量; 淀粉：适量; 香油：适量; 糖醋鲫鱼的做法1首先把鱼收拾好，用清水洗净，然后放入容器中，用生姜（多放点生姜）、大葱、食醋、料酒、食盐淹起来，大约淹二十分钟2锅内放色拉油，等油到六成热（伸手放到锅上，感觉有热量了就差不多是六成热了）后，把淹好的鱼中的生大葱去掉不要，把鱼放入油中炸，大约炸七八分钟吧，一定要炸透炸熟，然后把鱼捞出。

3、再把油炸开后复炸，炸大约一、二分钟。

4、这样炸的效果是鱼肉松软，而皮确是脆的3一不小心没炸好，把鱼皮炸掉了，主要是放的油太少了4把锅中的油到出，留少许的油在锅中，烧开后倒入生姜丝、大葱丝炒香后倒入高汤（我用的就是自己做的大骨汤），汤中加入食醋、白糖、食盐，口味可以依自己的口味调节，等汤烧开后加少量的淀粉，然后把汤倒在炸好的鱼上，淋上少许的香油一切就OK了。